https://www.recipesclub.net/

Resep Croissant Butter: Croissant Sederhana dengan Banyak Mentega untuk Rasa Otentik

Croissant butter adalah salah satu jenis croissant yang paling klasik dan otentik. Dengan menggunakan banyak mentega, croissant ini memiliki tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta penuh lapisan. Rasa mentega yang gurih menjadi daya tarik utama dari croissant slot online. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat croissant butter yang lezat di rumah, berikut adalah resep sederhana dan tips untuk menghasilkan croissant yang sempurna.

Bahan-Bahan:

Untuk Adonan Croissant:

  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 50 gram tepung terigu protein rendah
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 10 gram garam
  • 7 gram ragi instan
  • 100 ml susu cair hangat
  • 150 ml air dingin
  • 50 gram mentega leleh (untuk adonan)
  • 1 butir telur (untuk olesan)

Untuk Butter Block (Lapisan Mentega):

  • 250 gram mentega dingin (pilih mentega berkualitas tinggi)

Langkah-Langkah:

1. Membuat Adonan Croissant:

  • Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula, dan garam. Aduk rata.
  • Larutkan ragi instan dalam susu cair hangat dan air dingin, kemudian tuangkan ke dalam campuran tepung sedikit-sedikit. Aduk hingga adonan mulai terbentuk.
  • Tambahkan mentega leleh dan uleni adonan selama 8-10 menit hingga adonan terasa halus dan elastis.
  • Diamkan adonan dalam mangkuk tertutup dengan plastik atau kain bersih selama sekitar 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.

2. Membuat Butter Block (Lapisan Mentega):

  • Ambil 250 gram mentega dingin dan pipihkan di antara dua lembar plastik atau kertas roti hingga membentuk persegi panjang setebal 1 cm.
  • Setelah itu, masukkan butter block ke dalam lemari es agar tetap dingin selama proses laminasi.

3. Menggabungkan Adonan dan Butter Block:

  • Setelah adonan mengembang, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara dan pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung.
  • Gilas adonan menjadi persegi panjang dengan ukuran yang lebih besar dari butter block (sekitar dua kali lebih besar).
  • Letakkan butter block di tengah adonan dan lipat sisi-sisi adonan untuk menutupi mentega, seperti menutup amplop.

4. Proses Laminasi (Lipatan Mentega):

  • Gilas adonan yang sudah dilipat menjadi panjang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
  • Lipat adonan menjadi 3 bagian (seperti melipat surat), kemudian diamkan di lemari es selama 20-30 menit agar mentega tetap dingin.
  • Ulangi langkah ini sebanyak 2 kali untuk mendapatkan lapisan mentega yang tipis dan merata pada adonan.

5. Membentuk Croissant:

  • Setelah proses laminasi selesai, gilas adonan menjadi panjang dan tipis (sekitar 3 mm ketebalannya).
  • Potong adonan menjadi segitiga-segitiga besar sesuai dengan ukuran croissant yang diinginkan.
  • Gulung segitiga adonan dari sisi lebar hingga ujung untuk membentuk croissant.
  • Letakkan croissant yang sudah digulung di atas loyang yang dialasi kertas roti.

6. Proses Fermentasi Kedua:

  • Diamkan croissant yang sudah digulung selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
  • Olesi permukaan croissant dengan telur yang sudah dikocok untuk memberi warna keemasan saat dipanggang.

7. Memanggang Croissant Butter:

  • Panaskan oven hingga 190°C (375°F).
  • Panggang croissant selama 15-20 menit atau hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan croissant mengembang dengan sempurna.
  • Setelah matang, keluarkan croissant dari oven dan biarkan sedikit dingin di rak pendingin.

8. Menyajikan:

  • Croissant butter siap dinikmati! Nikmati croissant dalam keadaan hangat atau pada suhu ruangan.

Tips Membuat Croissant Butter yang Sempurna:

  1. Gunakan Mentega Berkualitas Tinggi: Pilih mentega dengan kandungan lemak tinggi untuk hasil croissant yang lebih lezat. Mentega yang berkualitas akan memberikan rasa yang lebih gurih dan lapisan yang lebih renyah.
  2. Jaga Mentega Tetap Dingin: Proses laminasi sangat bergantung pada menjaga mentega tetap dingin. Jika mentega mulai mencair, croissant Anda tidak akan mengembang dengan baik. Jika perlu, dinginkan adonan dan butter block di lemari es di antara tahap-tahap laminasi.
  3. Proses Laminasi yang Sabar: Laminasi atau lipatan mentega adalah kunci untuk mendapatkan croissant yang berlapis-lapis. Jangan terburu-buru, pastikan setiap lapisan teratur dan rapi.
  4. Panggang pada Suhu Tinggi: Agar croissant mengembang dengan baik dan mendapatkan tekstur renyah, pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu sekitar 190°C. Jangan panggang croissant terlalu lama agar bagian dalam tetap lembut dan moist.
  5. Biarkan Croissant Dingin Sebentar: Setelah dipanggang, biarkan croissant sedikit dingin di rak pendingin agar teksturnya tetap renyah dan tidak lembek.

Keuntungan Membuat Croissant Butter di Rumah:

  • Lebih Segar: Dengan membuat croissant di rumah, Anda bisa menikmati croissant yang baru dipanggang, segar, dan lebih lezat daripada yang dibeli di toko.
  • Rasa yang Lebih Lezat: Menggunakan mentega berkualitas tinggi di rumah akan memberikan rasa yang jauh lebih enak dibandingkan dengan croissant yang dibuat dengan bahan baku massal.
  • Kreasi Pribadi: Anda bisa bereksperimen dengan berbagai jenis isian, topping, atau variasi rasa yang sesuai dengan selera Anda, seperti menambahkan cokelat, keju, atau bahkan buah kering.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati croissant butter yang renyah, berlapis, dan sangat lezat di rumah. Proses pembuatannya memang membutuhkan kesabaran, tetapi hasil akhir yang lezat akan sangat memuaskan. Selamat mencoba!

By admin