Resep Masakan di Momen Hari Raya Idul Adha 2025, Asem-asem Iga dan Daging Sapi Lada Hitam

Hari Raya Idul Adha merupakan salah satu momen penting dalam kalender umat Islam. Selain menjadi hari peringatan atas keteladanan prediksi spaceman Nabi Ibrahim AS dalam menjalankan perintah Allah SWT, hari raya ini juga dikenal dengan tradisi penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, dan domba. Tradisi ini membawa keberkahan tersendiri bagi umat Muslim, termasuk dalam bentuk limpahan daging yang kemudian diolah menjadi berbagai hidangan khas.

Di tahun 2025, semarak Idul Adha kembali terasa di seluruh penjuru Indonesia. Selain ibadah dan silaturahmi, satu hal yang tidak bisa dilewatkan adalah kegiatan memasak bersama keluarga. Berikut ini berbagai resep masakan khas Idul Adha yang bisa menjadi inspirasi untuk menyajikan hidangan lezat dan berkesan.

1. Sate Kambing Khas Idul Adha

Sate kambing adalah menu klasik yang hampir selalu hadir di setiap perayaan Idul Adha. Rasanya yang gurih dengan bumbu kacang atau kecap manis membuatnya disukai oleh semua kalangan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak goreng
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Marinasi:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu marinasi, lalu campurkan dengan kecap dan minyak goreng.
2. Rendam potongan daging kambing dalam bumbu selama minimal 1 jam.
3. Tusuk daging, lalu panggang di atas bara api hingga matang.
4. Sajikan dengan sambal kecap atau bumbu kacang sesuai selera.

2. Gulai Kambing Kuning Padang

Bagi pencinta masakan bersantan, gulai kambing adalah sajian wajib saat Idul Adha. Cita rasa rempah yang khas membuat hidangan ini sangat menggugah selera.

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 500 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata, lalu tuangkan santan.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

3. Tengkleng Kambing Solo

Tengkleng adalah hidangan khas Solo yang mirip dengan gulai, tetapi menggunakan bagian tulang dan sedikit daging. Kuahnya lebih encer namun kaya akan rasa.

Bahan:

• 1 kg tulang kambing dengan sedikit daging
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe dan kunyit
• 1 sdt merica
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus tulang kambing hingga mendidih, buang buih dan kotoran.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan tulang.
3. Tambahkan daun salam dan serai, masak hingga daging lunak dan kuah menyusut sedikit.

4. Tongseng Daging Sapi Pedas

Tongseng merupakan varian gulai dengan cita rasa lebih pedas dan segar karena tambahan kol dan tomat. Bisa dibuat dari daging kambing maupun sapi.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1/4 buah kol, iris kasar
• 2 buah tomat
• 3 sdm kecap manis
• 2 batang serai

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 3 buah cabai merah
• 1 ruas lengkuas dan jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk rata, lalu tambahkan air dan kecap.
3. Masak hingga daging empuk, masukkan kol dan tomat, masak sebentar.

5. Nasi Kebuli Daging Kurban

Nasi kebuli adalah nasi berbumbu dengan cita rasa Timur Tengah yang cocok sebagai sajian utama.

Bahan:

• 500 gram daging kambing/sapi
• 500 gram beras basmati
• 1 liter kaldu daging
• 1 batang kayu manis, kapulaga, dan cengkeh

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdt jintan, ketumbar, dan lada

Cara membuat:

1. Tumis bumbu dan rempah hingga wangi, masukkan daging, aduk rata.
2. Tambahkan beras dan kaldu, masak hingga air menyusut.
3. Kukus nasi hingga matang sempurna, sajikan dengan acar dan sambal.

Penutup

Idul Adha bukan hanya tentang berkurban, tapi juga tentang kebersamaan dan rasa syukur. Mengolah daging kurban menjadi aneka masakan lezat adalah wujud kebersamaan dan kreativitas dalam keluarga. Dengan beragam resep khas Nusantara maupun Timur Tengah, momen Idul Adha 2025 akan semakin hangat dan istimewa. Selamat memasak dan merayakan!